合肥南山喃莽子火鍋餐飲管理有限公司主頁，運營品牌：莽子火鍋

莽子火鍋是安徽南山喃餐飲文化管理有限公司旗下品牌，公司成立于2015年03月20日，傾心打造的莽子火鍋是健康營養火鍋，一直不斷的發展創新、探索進取。先后在滁州 、蕪湖、阜陽等地成立了加盟店，公司嚴格按照加盟規范運作，物資配送系統、人員培訓機制?！懊ё踊疱仭逼? 源于重慶，因其特有的湯鮮色亮、麻辣鮮香、回味醇甜、菜品以屠場直供鮮貨，打造西南地區首家全?；疱佈?，菜 品佐料絕不加各種添加劑與色素，100%綠色食品連吃數天不上火，不腹瀉等特點。公司秉持認真做口味，實在做質量，立志作為安徽最大的火鍋聯盟。

莽子火鍋“起 源于重慶，著力打造地道的重慶主題火鍋。店面文化主題從飾品和裝修、語言和行酒令、重慶味道全方面展現重慶地域文化，現在已經擁有6大系列，30余種火鍋鍋底，500多樣菜品的產品系列。在制作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，以厚味重油著稱，傳統湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。還有啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。除此之外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。

莽子火鍋正宗重慶火鍋底料配方色澤紅亮、馨香沁肺、味型淳厚、營養保健，麻辣香郁而不燥，爽口舒心更養人。莽子火鍋的奇特之處就在于先進排酸技術、層層入味工藝，再加上秘制醬料雙重配合，口感豐富，讓食客僅需普通消費就能享受豪華滋味。先腌后涮吃法，沸騰火鍋市場，無與倫比，僅此一家?？谖短攸c：一、麻辣為主，多味并存。二、考究調味，善于變化。三、重視用湯，崇尚自然。四、刀工精細，變化靈活。五、選料廣泛，獨具一格。六、飲餐合一，隨心所欲。